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2017.10.17結婚相談所ブログ

牛肉のランキング・等級について!結婚後の食卓

牛肉のランキング・等級について
 

 

こんばんは! ラッキーエンジェル婚活カウンセラーの竹谷信枝です(^^♪
私は食べ物が何が好き?と聞かれると「肉」と答えます。牛肉が好きです。

ひとくちに牛肉と言っても色々な種類があるのですが、世間一般に「A5」の肉が美味しいと言われています。

この「A5」というのはどういうことなのかご存知ですか?

 

 

「A」というのは肉の保留等級を表しています。

保留というのはその肉牛がどれだけ太っていて、たくさんの枝肉が取れるかという基準です。

枝肉は頭・内蔵・尾・四肢を取り去った部分のことです。

 

 

保留等級はA~CまであってAが一番太っていて枝肉量の多い肉牛ということです。

そして「5」の部分ですが、これは肉質ランクになります。

このランク付けの基準は脂肪や赤身の色合い、霜降りなどの混ざり具合です。

つまりA5ランクのお肉とは「太いお肉で脂肪の混ざり具合や色合いの良いお肉」と言えます。

 

 

しかし、ここで加味されていないのは食感や旨み、風味といった要素です。

とくに風味は美味しいお肉にとても重要な要素だと私は思っています。

風味は肉牛の飼育方法や普段食べているエサなどで決まるため、目に見えるものではありません。

それを知るにはその肉がどこで、どのように、そんなエサを食べて育ったかを調べないといけないのでなかなか難しいのです。

 

 

結局「食べてみないとわからない」のですね~(笑)

 

 

私はどちらかというと赤身で肉の味がある肉が好きです。

霜降りの柔らかいお肉も好きですが、赤身で旨みがあってなおかつ柔らかいというお肉が好きです!

 

 

高級店に行けばそんなお肉はたくさんあるのかもしれませんが、

私が行けるレベルで今のところ一番好きなのは川崎市にある「サニーロード」というお店です。

 

 

夜しかやっていないのと、家からそれなりの距離があるため滅多に行けませんがたまに行くと「ここはやっぱり美味しい!」と満足します。

赤身の美味しいお肉をご存知の方はぜひ教えてください(笑)
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